24 novembre 2020
Création de carte et menu en restauration
1. Définir le concept de restauration :
Les_diff_rents_concepts_de_restauration : (5 pages).
Restauration rapide : observatoiredelafranchise sept nouveaux concepts tendance à découvrir (7 pages).
Concept de restauration hybride : https://vimeo.com/466143729 (8’07).
2. Les menus et les cartes :
Les_menus_et_les_cartes (4 pages).
3. Exercices :
Vous devez créer une carte de restaurant avec deux entrées, deux plats, deux desserts. Réaliser les fiches techniques de fabrications, le... [Lire la suite]
Menus du 28 septembre au 19 décembre 2020 :
menu_semestre_1_2020
