21 avril 2016

Réalisation "Carottes Cake" Co-animation en Anglais

Gâteau aux carottes Gâteau_aux_carottes   Cake typical Anglo-Saxon countries, the carrot cake was voted favorite cake UK according to a survey conducted in 2011. This version one is very simple to make, soft as desired and you will see the try it and adopt it for sure! 250g caster sugar or brown sugar   12 tablespoons vegetable oil 3 eggs 275 g flour 2 tablespoons level teaspoon cinnamon powder 1/2 teaspoon baking powder 1 teaspoon vanilla extract 2 pinches of salt 3 pinches of powdered nutmeg 3 pinches... [Lire la suite]
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07 avril 2016

Tarte à l'oignon

Tarte à l'oignon La tarte à l'oignon est une tarte salée garnie de rondelles d'oignons revenus au beurre. C'est un plat complet servi en entrée chaude ou en plat de résistance. Composé pour l'essentiel d'oignons, il est fortement marqué par les saveurs de ce légume. Au XXIe siècle, elle est un classique de toutes les formes de restauration. Dans les pays occidentaux et nord-américains, elle est confectionnée aussi bien en famille que par des cuisiniers professionnels. Elle est servie en famille comme au restaurant. Elle... [Lire la suite]
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07 avril 2016

Quiche lorraine

Quiche__Lorraine   La quiche lorraine (ou ouiche lorraine, suivant les régions) est une variante de quiche / tarte salée des cuisine lorraine et cuisine française, à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine d'œufs, de crème fraîche et de lardons.     Quiche lorraineLa quiche lorraine (ou ouiche lorraine, suivant les régions) est une variante de quiche / tarte salée des cuisine lorraine et cuisine française, à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine d' œufs, de crème fraîche et de... [Lire la suite]
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07 avril 2016

Madame ABLITZER (PROVISEURE)

Un(e) Proviseur(e) c'est quoi Chef ? En France, le proviseur est le chef d'établissement dans le lycée public. Ses compétences sont régies par les articles R.421-8 à R.421-13 du code de l'éducation[2]. Il est le représentant de l'État et assure l'exécutif du conseil d'administration de l'établissement qu'il dirige. Il préside également le conseil d'administration et les instances de l'établissement.
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06 avril 2016

Réaliser la pâte à choux

  Réaliser la pâte à choux La pâte à choux est une pâte cuite utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair, religieuse, Saint Honoré…) ou salées (gougères, pommes dauphines…). Elle est obtenue par l'incorporation d'œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine cuite dans de l'eau et/ou du lait, salée et beurrée puis desséchée.     Pâte à chouxLa pâte à choux est une pâte cuite utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées... [Lire la suite]
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06 avril 2016

Réalisation de la pâte à crêpes

Réaliser une pâte à crêpes La crêpe est un mets composé d'une très fine couche de pâte faite à base de farine (principalement de blé ou de sarrasin) agglomérée à un liquide (lait, parfois mélangé à de l'eau ou de la bière). Elle est généralement de forme ronde. La crêpe est cuite dans une crêpière (ou une poêle ordinaire), ou sur une plaque chauffante, appelée billig en Bretagne, galettoire ou galetière en Haute-Bretagne et tuile (poêle sans rebord ou à rebord très bas) en Normandie. La crêpe se mange chaude ou froide, sucrée... [Lire la suite]
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06 avril 2016

Réalisation d'un steak tartare devant le client

Service d'une assiette de foie gras et d'un steak tartare
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31 mars 2016

Pâte brisée à la main.

Pâte brisée sucrée réalisée à la main La pâte brisée est une pâte servant de base aux tartes salées ou sucrées.   Pâte brisée - WikipédiaSi la préparation de la pâte ne permet pas la formation de cette croûte solide, elle est friable et sera plutôt dite sablée. Comme il n'y a pas de consensus sur la définition exacte, la pâte brisée désigne généralement une pâte composée principalement de farine et de matière grasse sans sucre.https://fr.wikipedia.org  
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30 mars 2016

Dodines de volaille

Dodines de volaille
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30 mars 2016

Découper une volaille à cru

Découper une volaille à cru
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