30 mars 2016

Habiller et couper des tronçons de turbotin.

Habiller et couper des tronçons de turbotin.
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30 mars 2016

Levain rapide

Levain Rapide
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30 mars 2016

Pain au levain rapide

Pain au levain rapide
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30 mars 2016

Habiller et lever les filets d'un poisson rond. (Daurade Royale)

  Habillet et lever les filets d'un poisson rond.    
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29 mars 2016

Fraisier TP du 29/03/2016 CAPH

FT Fraisier_2016 ici Génoise   Réalisation du dessert du jour : FRAISIER pour 8 personnes.
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29 mars 2016

BOS Reportage Repas des Chefs !!!

Soirée des chefs Bos Equipement Hôtelier Mardi 22 Mars 2016   Moutiers au coeur de la gastronomie alpine
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29 mars 2016

BOS Soirée des Chefs du 22/03/2016

                   
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24 mars 2016

Pâte brisée sucrée réalisation au batteur mélangeur

Pâte brisée sucrée réalisation au batteur mélangeur 1
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24 mars 2016

Pâte feuilletée à 6 tours

Pâte feuilleté à 6 tours La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre), technique culinaire dite de la pâte tourée. Après cuisson, cette pâte croustillante et légère est utilisée aussi bien en viennoiserie (croissants, palmiers, chaussons aux pommes… ), pâtisserie (mille-feuille, galette… ), qu'en charcuterie pâtissière (bouchée à la reine, tourtes, friand,... [Lire la suite]
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24 mars 2016

Lever les filets d'un poisson plat

Lever les filets d'un poisson plat.
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