Section hôtelière de Moûtiers

30 mars 2016

Habiller et lever les filets d'un poisson rond. (Daurade Royale)

Habillet et lever les filets d'un poisson rond.

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Tags: filet, poisson, daurade

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29 mars 2016

Fraisier TP du 29/03/2016 CAPH

FT Fraisier_2016 ici Génoise Réalisation du dessert du jour : FRAISIER pour 8 personnes.

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Tags: pâtisserie, fraisier

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29 mars 2016

BOS Reportage Repas des Chefs !!!

Soirée des chefs Bos Equipement Hôtelier Mardi 22 Mars 2016 Moutiers au coeur de la gastronomie alpine

Posté par LP HO MOUTIERS à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bos, repas des chefs, video

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29 mars 2016

BOS Soirée des Chefs du 22/03/2016

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Tags: Bos, repas des chefs

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24 mars 2016

Pâte brisée sucrée réalisation au batteur mélangeur

Pâte brisée sucrée réalisation au batteur mélangeur 1

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Tags: cuisine, pâte, pâtisserie, batteur, brisée

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24 mars 2016

Pâte feuilletée à 6 tours

Pâte feuilleté à 6 tours La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre), technique culinaire...

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Tags: cuisine, feuilletage, feuilleté, pâte, pâtisserie

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24 mars 2016

Lever les filets d'un poisson plat

Lever les filets d'un poisson plat.

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Tags: cuisine, filet, poisson, sole

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24 mars 2016

Crêpes flambées

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Tags: Flambages, Restaurant, service, crêpes

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24 mars 2016

Bienvenue à tous !!!

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Tags: Ambroise, Croizat, lycée, moutiers

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