06 avril 2016

Réaliser la pâte à choux

  Réaliser la pâte à choux La pâte à choux est une pâte cuite utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair, religieuse, Saint Honoré…) ou salées (gougères, pommes dauphines…). Elle est obtenue par l'incorporation d'œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine cuite dans de l'eau et/ou du lait, salée et beurrée puis desséchée.     Pâte à chouxLa pâte à choux est une pâte cuite utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées... [Lire la suite]
Posté par LP HO MOUTIERS à 17:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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