patisserie - Section hôtelière de Moûtiers

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patisserie

21 avril 2016

Réalisation "Carottes Cake" Co-animation en Anglais

Gâteau aux carottes Gâteau_aux_carottes Cake typical Anglo-Saxon countries, the carrot cake was voted favorite cake UK according to a survey conducted in 2011. This version one is very simple to make, soft as desired and you will see the try it and adopt...

Posté par LP HO MOUTIERS à 01:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, cake, carottes

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6 avril 2016

Réaliser la pâte à choux

Réaliser la pâte à choux La pâte à choux est une pâte cuite utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair, religieuse, Saint Honoré…) ou salées (gougères, pommes dauphines…). Elle est obtenue par l'incorporation...

Posté par LP HO MOUTIERS à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, pâtisserie, choux

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31 mars 2016

Pâte brisée à la main.

Pâte brisée sucrée réalisée à la main La pâte brisée est une pâte servant de base aux tartes salées ou sucrées. Pâte brisée - Wikipédia Si la préparation de la pâte ne permet pas la formation de cette croûte solide, elle est friable et sera plutôt dite...

Posté par LP HO MOUTIERS à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, pâtisserie, brisée, mains

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29 mars 2016

Fraisier TP du 29/03/2016 CAPH

FT Fraisier_2016 ici Génoise Réalisation du dessert du jour : FRAISIER pour 8 personnes.

Posté par LP HO MOUTIERS à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fraisier

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24 mars 2016

Pâte brisée sucrée réalisation au batteur mélangeur

Pâte brisée sucrée réalisation au batteur mélangeur 1

Posté par LP HO MOUTIERS à 23:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine, pâte, pâtisserie, batteur, brisée

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24 mars 2016

Pâte feuilletée à 6 tours

Pâte feuilleté à 6 tours La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre), technique culinaire...

Posté par LP HO MOUTIERS à 23:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine, feuilletage, feuilleté, pâte, pâtisserie

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